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料理は月替わりでメイン・サラダまたはお漬物・サイドから１品ずつチョイスされます。メインが煮込みの場合、イラン独特の炊き方のポロ（ご飯）が付きます。
（調理は2品。1品は講師が事前に準備したものを召し上がっていただきます。）
メイン
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| ホレシュテ バデムジュン （ナスと鶏肉のトマトシチュー） |
ゴルメサブズィ （4種のハーブシチュー） |
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| ジュージェ キャバブ （鶏肉の串焼き） |
エスタンボリ （牛肉とポテトの炊き込みご飯） |
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| ゼレシュク・ポロバモールグ （バーベリーライスと鶏肉の煮込み） |
バガリ・ポロバグシュト （そら豆＆ディルライスと牛肉の煮込み） |
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| ルビア・ポロ （牛肉とインゲンの炊き込みご飯) |
ホレシュテ ゲイメ （スプリットエンドウと牛肉のシチュー） |
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| クフテー （楽しみいっぱいの肉団子） |
ホレシュテキャラフス （セロリとハーブのシチュー ） |
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| ザフェラン・ポロ （おこげ付きサフランライス） |
ゲイメ・ポロ （スピリット豆の炊き込みご飯） |
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| ノホド・ポロ （クラッシュポテトのせグリーンピースご飯） |
サブズィポロ・マーヒー （ハーブライスとフライドフィッシュ） |
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| コトレット （イラン風ハンバーグ） |
アブグシュット（ディーズィー） （ラム又は牛肉とひよこ豆のトマト煮込み） |
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| マカロニ （おこげ付き炊き込みパスタ） |
アダスポロ （レンズ豆ライスのレーズンとそぼろ添え） |
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| ホレシュテ・バーミエ （オクラと牛肉の煮込み） |
ドルメ・アーザリ （ナスとトマトの肉詰め） |
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| ズィーレ・ポロ （クミンライス） |
チェロキャバブ （キャバブとトマト |
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| フェセンジャン （牛肉、クルミ、ザクロソース入りのシチュー） |
シヴィドポロ （鳥肉炒めのディルライス） |
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| アルバルポロ （サワーチェリーライスとミートボール） |
ファラフェル （ひよこ豆ナゲット） |
サイドメニュー
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| サラド シーラーズィ （トマト・きゅうり・玉ねぎのサラダ） |
マスト ヒヤール （きゅうり入りヨーグルトサラダ） |
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| トルシー リテ （ナスとハーブのお漬物） |
マスト ムスィール （エシャロット入りヨーグルトサラダ） |
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| ボラニ・エスフェナージュ （ほうれん草入りのヨーグルトサラダ） |
アシュ エ ジョー （麦とハーブのスープ） |
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| クク・サブズィ （ハーブオムレツ） |
スープエジョー （大麦と人参のスープ） |
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| アシュレシテ （ハーブと２種のビーンズのスープ） |
サブズィ・ホルダン （フレッシュハーブの盛り合わせ） |
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| アダスィー （レンズ豆スープ） |
ボラニ・ラブー （ビート入りのヨーグルトサラダ） |
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| サラド・オルヴィエ （イラン風ポテトサラダ） |
サラデ・ルビヤチティ （うずら豆のサラダ） |
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| クク・スィブザミニ （ポテト、マッシュルーム入りオムレツ） |
サラデ・バデムジュン （焼きナスとビーンズのサラダ） |
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| クク・バデムジュン （ナスのオムレツ） |
ボラニー・バデムジュン （ナスのヨーグルトサラダ） |
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| オムレテホルマ （ナツメヤシの実のオムレット） |
ナン・バルバリ （アゼルバイジャン州のナン） |
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| クク・ゲルドゥイ （クルミ入りハーブオムレット） |
ホラケ・ルビア （うずら豆の煮込み） |
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| サムブセ （スパイシなハーフと肉のサモセ） |
ディペ・ノホドルビア うずら、ひよこ豆のオリーブオイル入りディップ |
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| アダスィーバジョー （レンズ豆と麦のスープ） |
キャシュケ・バデムジュン （ナスとフライドオニオンのペースト） |
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バガラガトーグ （そら豆のディル炒め卵添え） |
ボラニー・バガリー （そら豆のヨーグルトサラダ） |
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ヒヤールシュール ハーブ入りイランピクルス |
ナン・ピタ （ピタパン） |
スイーツ
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| カーフー セキャンジェビン （レタスのスイートディップ） |
ゴッタブ （ナッツ入りドーナッツ） |
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| シリニー ノホッチ （ひよこ豆のクッキー） |
ホルマ ゲルドゥ （ナツメヤシの実とクルミ） |
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| シャルバト アルバル （サワーチェリージャムのドリンク） |
シャルバト ゴル （ペルシャンローズジャムのドリンク） |
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| シャルバト セキャンジェビン （ワインビネガードリンク） |
ハルワ ザンジェビリ （生姜のソフトクッキー） |
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| フェリニー （ローズウォーター入りのミルクプディング） |
チャイ （サモワールで作るイラン風紅茶) |
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| ハルワ （ローズウォーター入りのあん） |
ショレザールド （サフランライスプディング） |
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| ヘル・ハルワ （カルダモン入りソフトクッキー） |
シャルバット （ローズウォーター入りチアシードドリンク） |
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| シリニ・ナルギリ （ココナッツクッキー） |
バスルーグ （ココナッツ入りソフトスイーツ） |
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| クルチェ （シナモンあん入りソフトスイーツ） |
アベアンジール （イチジクドリンク） |
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| ランギーナック （ナツメヤシの実とスパイス風味あん） |
シリニーズィーレイ （クミン入りクッキー） |
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| ハルワ ホルマイ （デーツのペーストとクルミのスイーツ） |
クルチェ・フマニ カスピ海まんじゅう |
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| チャイ・トルシュ （ハイビスカスティー）） |
ズルビア （ヨーグルトドーナツのシロップ付け） |
ポロとターディグ
イランではバスマティライスなどの長細い米を独特の調理法で炊きます。
その際、ターディグというナンやジャガイモなどを使ったおこげも一緒に作ります。
風味豊かに炊き上がるペルシャ風ご飯とおこげもお楽しみください。
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ペルシャ料理教室
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